Tùy thuộc vào từng loại hải sản mà bạn sẽ phải lựa chọn cách chế biến khác nhau dưới đây.
5 cách chế biến hải sản ngon

Hải sản là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì hải sản có mùi tanh, nên điều quan trọng nhất trong việc chế biến hải sản là phải khử được mùi tanh.
Tùy thuộc vào từng loại hải sản mà bạn sẽ phải lựa chọn phương pháp chế biến khác nhau. Sau đây là một số gợi ý về cách chế biến hải sản, giúp bạn có được những món ăn thơm ngon và giàu dưỡng chất.
  1. Nướng vỉ  

  Phương pháp này có thể áp dụng đối với mọi loại hải sản. Tuy nhiên, kỹ thuật nướng khác nhau tùy thuộc vào loại hải sản bạn muốn chế biến. Đối với những loại cá nhỏ, ít thịt, mình mỏng như cá chỉ vàng hoặc cá bơn, bạn nên cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt lên vỉ nướng, để chúng không bị vỡ và rơi ra ngoài.
Nguyên tắc này cũng được áp dụng với các loại hải sản có vỏ như tôm hoặc sò, điệp vì chúng có thể lọt qua khe của vỉ nướng. Nướng vỉ đặc biệt thích hợp với các miếng thịt dày và thịt phi lê từ những loại cá lớn như cá hồi, cá kiếm.

2. Rang
 
Rang giúp tạo ra một lớp vỏ giòn ở bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ ẩm cho thịt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại hải sản cần phải nấu nhanh như sò, điệp, vốn rất dễ bị dai nếu nấu nóng quá lâu. Cách chế biến này cũng phù hợp với các loại thịt phi lê cần có lớp vỏ vàng và giòn. Phương pháp rang khá giản đơn, bạn chỉ cần đặt chảo lên bếp và nấu nóng rồi cho hải sản vào. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và lật trở đều tay để món ăn không bị cháy.

3. Kho, rim  

Món kho, rim đòi hỏi bạn phải sử dụng thêm một số gia vị đi kèm như dầu chiên, nước dùng, bơ, gia vị… Phương pháp này chỉ phù hợp với các loại cá có thịt chắc và cứng. Món ăn, nhờ vậy, sẽ mềm và có hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon hơn. Những loại cá nhiều thịt như cá hồi, cá bơn rất thích hợp để kho hay rim.
  4. Nướng hoặc quay bằng lò  
  Đây là phương pháp nấu khá giản đơn và tiện lợi cho các món cá, dưới mọi hình thức từ phi lê, thái khúc cho đến nguyên con. Bạn chỉ cần bọc toàn bộ phần hải sản muốn nướng hay quay vào trong giấy bạc (để giữ cho thịt cá vẫn có độ ẩm, không bị bốc hết hơi nước trong quá trình nướng) cùng với những loại gia vị, thảo dược có mùi thơm. Cách nếm nêm tùy thuộc vào sở thích của từng người.
Đối với những loại cá có nhiều dầu như cá hồi hoặc cá thu, bạn không cần sử dụng giấy bạc vì thịt sẽ vẫn còn độ ẩm sau khi nướng. Khi nướng cá nguyên con, bạn có thể dùng thêm khoai tây, cà rốt, hành trang trí xung quanh khay nướng hoặc nhồi vào bụng cá, tương tự như nướng, quay các loại thịt gia cầm.
  5. Chiên giòn (chiên nhiều dầu)  
  Nếu có đầy đủ các dụng cụ để phục vụ cho món chiên giòn, bạn nên chế biến hải sản theo cách này. Bí quyết để món chiên giòn của bạn thành công chính là việc lựa chọn đúng loại bột chiên phù hợp.
Hải sản có hương vị khá nhẹ, do đó, bạn cần pha chế bột chiên thật nhạt, không quá đậm đà, không cho nhiều gia vị hoặc có mùi quá nồng. Bia, hoặc những loại bột chiên giòn có mùi nhẹ sẽ là những lựa chọn tốt nhất đối với hải sản. Bất kỳ loại hải sản nào cũng có thể chiên giòn. Tuy nhiên, bạn nên thái hải sản thành những miếng nhỏ và mỏng để chúng kịp chín trước khi lớp bột bên ngoài bị cháy. Những loại hải sản có vỏ như tôm, sò, điệp và trai cũng là những chọn lựa tuyệt vời nhất dành cho các món chiên giòn.
  Theo PNO
Tổng hợp & BT:

Về Menu

chocolate truffle úc tạo hình banhmi que thom ngon lẩu cua phá Ÿ nước ép dưa chuột và chanh cách làm cá nục sốt cà chua Ấm lòng với cháo trắng trứng vịt be xao lan THIT BO KHO thịt lợn xào tương ớt kiểu Thái pha che sườn kho bí mi chien tron thit bam xao gia do ngon mía thịt sốt rượu vang xoi cuon ga nước chanh banh goi Trảng Bàng quần legging sườn xóc tỏi Nam rom canh chua gà nem tai trững Com cuon rong biến mon nem la lot cach lam com ga tam ky văn thit ba chi khia nha đam nấu chè món bò bò nướng ngũ vị đầu bếp Súp Thịt đông dưa cải chua trộn bắp bò Dưa cải chua banh cupcake trai tim ngon lò vi sóng mứt táo siro tắc măng tim lợn Tim lợn xào su su cách làm cá rô phi sốt cà chua ói há cảo rau củ xào tôm món lau nón chay nộm hoa chuối thit heo nướng bánh gấc súp lơ đậu hũ sốt mỡ hành mi goi món thịt cach lam cha gio sua Cach lam goi dọc mùng gây dị ứng 5 món đặc sản dân dã ở Bến Tre Suon xào chua ngọt rau muống xào chao cà kinh ngẩu âm Cach muoi ca phao nấu gà ác nâu cho mắm tôm sườn heo chiên giòn heo nướng cach lam banh it đặc sản hành tăm món trứng cuộn cơm chiên xào trứng chan bUn rau cần nước bot chien Muôn kiểu chế biến xúc xích nhanh gọn Cà Kho ngon Tep Thí cơm cuộn chay kh pha trà cach lam hau nuong Thưởng thức cua biển tại Sài Thành thịt vịt nấu khoai môn Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ làm cơm rang tép rang khế hoá cach lam coc Cà na nam bộ cánh gà sốt mon hap tom rang thịt chiên xá xíu Ga nuong làm cơm hấp coca quả chuối cach lam dau phu xao rau cu c º kẹo mè lạc xứ mường banh beo nghe canh thịt gà nấu rau bánh xe lau gan ca Đâu canh cu den nau suon làm chả hải sản quả dừa nau an trứng sữa bắp bánh rán kiểu nhật cách làm tôm xào thập cẩm tôm chiên giòn